Le dispositif Gourmet Bag a pour objectif de réduire le gaspillage alimentaire sur le territoire de l’Agglomération et a fortiori, Nivernais. Cette réduction souhaitée s’inscrit dans la démarche du label Territoire Zéro Déchet Zéro Gaspillage sous lequel s’érige Nevers Agglomération. Au travers de l’appellation Gourmet Bag se présente donc une opération permettant aux clients des restaurateurs engagés dans la démarche, d’emporter chez eux les plats qu’ils n’auraient pas terminé. Cette pratique très répandue outre Atlantique est peu présente sur le territoire français, pourtant les citoyens semblent demandeurs : une enquête réalisée par la DRAAF Rhône-Alpes (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt) au niveau national indique que sur près de 3000 répondants, 59% déclarent ne pas finir leur assiette et 75% se disent prêts à ramener ce qu’ils ne pourraient pas terminer.